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百味武隆 碗碗羊肉
日期：2023-04-07
大中小
大中小鄉鎮簡介：羊角街道位于武隆城區西部，東與芙蓉街道相鄰，南接鳳山街道，西鄰白馬鎮，北與雙河鎮和涪陵區武陵山鄉接壤，地處渝湘高速土坎互通與319國道交匯處，距武隆城區8公里、重慶主城154公里，離仙女山國家級旅游度假區33公里、白馬山休閑康養度假區35公里。
菜名：碗碗羊肉
食材及配料：羊肉，海椒，花椒，胡椒，沙仁，八角，大蒜，老姜，蔥，食鹽，味精。
做法：羊肉洗凈下鍋，水開后打去浮沫，加鹽，花椒，胡椒，煮五十分鐘后起鍋，涼干后切片待用。
文化淵源、傳承小故事：兩百多年前，李家灣山崩，形成了五里長灘，烏江上下船只不能正常通航，不論是客船還是貨船，上下灘都要卸貨下人，空船過灘，于是便產生了眾多纖夫、挑夫和背二哥等。五里灘灘險水急，過往船只太多，常常要排隊等待，滯留在此的人們要住宿、飲食甚至娛樂，因此旅棧、飯館、當鋪、茶樓等應運而生，羊角古鎮空前繁榮。那時就在五里灘頭老街上，開始經營碗碗羊肉生意。羊角烏江邊山坡上，散放著很多板角山羊，這種山羊因長期食用懸崖峭壁上的各種野生藥材枝葉，身體健壯、肌肉結實，形成了與其他山羊不同的肉質，烹飪出來的碗碗羊肉鮮嫩可口，香氣撲鼻，羊肉不僅能御寒防風濕，還有補腎壯陽、開胃健脾功能。
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